Papillon Ayscha’nın gastronomi yaklaşımı, Akdeniz’in sakinliği ile farklı mutfak kültürlerinin karakterini dengeli bir çizgide ele alır.

Mikado’da Uzak Doğu mutfağının disiplinli yapısı, Viccolo’da İtalyan mutfağının yalın yorumu, Taco’da ise Meksika mutfağının baharatlı dokusu ön plana çıkar. Safran, Anadolu mutfağının geleneksel lezzetlerini sade bir anlayışla sunarken, Wine Cellar yerel bağlardan seçilen ürünlerle sıcak ve sakin bir atmosfer oluşturur.